Zubereitungs- und Backzeit: 120 Minuten
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Das Mehl sieben, eine Mulde formen und Salz, Eigelb und weiche Butter hinzufügen. Kneten, bis ein Teigball entsteht, und 30 Minuten kühl ruhen lassen.
- Eine Tortenform (Ø 28 cm) mit dem Teig auslegen und den Boden einstechen.
- Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und rosettenförmig auf dem Teigboden verteilen.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen, Sahne und Vanille hinzufügen. Die Masse über die Äpfel gießen und 35–40 Minuten backen.
- Mit Puderzucker und eventuell Zimt bestäuben.
- Den Kuchen warm oder kalt genießen.
Zutaten für 8 Personen:
Mürbeteig
250 g Mehl
125 g Butter
1 Eigelb
Eine Prise Salz
1kg Äpfel
Guss (Flan)
2 Eier
75 g Zucker
200 g Sahne
¼ Vanilleschote
Garnitur
Puderzucker
Zimt
Präsentiert von
Santé Services S.A.
Philosophie
Ernährungsbalance, Vielfalt, ausreichende Flüssigkeitszufuhr, individuelle Bedürfnisse und Krankheitsprävention sind die Grundprinzipien unserer Krankenhausverpflegung.
Um unseren Tellern Farbe zu verleihen, achten wir auf eine liebevolle Präsentation der Speisen, um eine warme und einladende Essensatmosphäre zu schaffen – ein wesentlicher Faktor für das Wohlbefinden der Patient:innen und damit auch für den Genesungsprozess.
Unsere Menüs folgen einem Sommer- und Winter-Rotationssystem mit frischen, regionalen und saisonalen Produkten. Alle Mahlzeiten für Patient:innen und Mitarbeitende werden täglich vor Ort in unseren Produktionsküchen an den Standorten der Hôpitaux Robert Schuman zubereitet.
Das Besondere an dieser Art der Verpflegung ist, dass sie vollständig in das Krankenhaus integriert ist und Teil des Qualitätsprogramms ist.
Die Verwendung regionaler Produkte in der Krankenhausverpflegung geht über Frische und Qualität hinaus – es ist ein Engagement für die Gesundheit unserer Patienten und eine Unterstützung unserer lokalen Wirtschaft, die eine Mahlzeit bietet, die Körper und Gemeinschaft stärkt.
Marc Berna, Direktor der Hôpitaux Robert Schuman und Präsident des Verwaltungsrats von Santé Services S.A.
