Zubereitungszeit: ca 60 Minuten
Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zügig zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Anschließend den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück kurz durchkneten, zu einer Kugel formen und nochmals abgedeckt etwa 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Die Teigkugeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu vier hauchdünnen Fladen ausrollen.
Das Gemüse waschen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Kirschtomaten halbieren und die Zucchini der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.
Crème Fraîche und Speisequark verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fladen dünn mit der Quark Mischung bestreichen und mit Zucchini, Kirschtomaten und Zwiebeln belegen. Ziegenkäse grob reiben und gleichmäßig verteilen.
Für 3 bis 5 Minuten bei 400-450 °C direkt auf dem Schamottstein* backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Nach dem Backen mit frischem Thymian bestreuen und sofort servieren.
*Im häuslichen Backofen bei 250 °C für 13 Minuten backen
Zutaten
4 Teige
Für den Teig:
170 ml Wasser
170 g Weizenmehl
170 g Dinkelmehl (Vollkorn)
1 Prise Salz
2 EL Rapsöl Ourdaller
Für den Belag:
130 g Crème Fraîche
130 g Speisequark
1 gelbe Zucchini
1 grüne Zucchini
2 rote Zwiebeln
250 g Kirschtomaten
200 g Ziegenkäse
Pfeffer, Salz und Thymian
Präsentiert von der
École du Goût
Philosophie
Wir essen mindestens dreimal am Tag. Im Idealfall sollte das Essen gesund und sättigend sein – und nicht zu teuer.
Wählen wir unsere Lebensmittel bewusst aus und genießen wir sie auch in diesen hektischen Zeiten?
Und woher kommen eigentlich unsere „Mittel zum Leben“?
Was hat unser gefüllter Teller mit Umwelt, Klima und regionaler Entwicklung zu tun?
In der Ecole du Goût widmen wir uns diesen Fragen durch Sensibilisierungsarbeit, Fortbildungen, Workshops und durch den aktiven Austausch zwischen den verschiedenen Akteuren der Lebensmittelproduktion, zu denen Produzenten, Gastronomen, Einzelhändler und die Verbraucher selbst gehören. Unser großes Ziel ist es, das Essen mit allen Sinnen zu (er)leben, die Freude und Neugier am Essen zu fördern und ein Bewusstsein für eine nachhaltige Esskultur zu schaffen. Weitere Informationen finden Sie auf unserer Website ecoledugout.lu.
Die Vielfalt der regionalen Produkte erlaubt uns, gesunde und köstliche Gerichte zu kreieren, die die Aromen der jeweiligen Jahreszeit perfekt wiederspiegeln!
