Zubereitungs- und Backzeit: 120 Minuten
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Das Mehl sieben, eine Mulde formen und Salz, Eigelb und weiche Butter hinzufügen. Kneten, bis ein Teigball entsteht, und 30 Minuten kühl ruhen lassen.
- Eine Tortenform (Ø 28 cm) mit dem Teig auslegen und den Boden einstechen.
- Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und rosettenförmig auf dem Teigboden verteilen.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen, Sahne und Vanille hinzufügen. Die Masse über die Äpfel gießen und 35–40 Minuten backen.
- Mit Puderzucker und eventuell Zimt bestäuben.
- Den Kuchen warm oder kalt genießen.
Zutaten für 8 Personen:
Mürbeteig
250 g Mehl
125 g Butter
1 egg yolk
Eine Prise Salz
1kg Äpfel
Guss (Flan)
2 eggs
75 g sugar
200 g Sahne
¼ Vanilleschote
Garnitur
Puderzucker
Zimt
Presented by
Santé Services S.A.
Philosophy
Nutritional balance, variety, adequate hydration, individual needs and disease prevention are the basic principles of our hospital catering.
To add colour to our plates, we make sure that the food is lovingly presented to create a warm and inviting dining atmosphere - an essential factor for the well-being of patients and therefore also for the recovery process.
Our menus follow a summer and winter rotation system with fresh, regional and seasonal products. All meals for patients and staff are prepared daily on site in our production kitchens at the Hôpitaux Robert Schuman sites.
The special thing about this type of catering is that it is fully integrated into the hospital and forms part of the quality programme.
Using local products in hospital catering is about more than just promoting freshness and quality – it's a commitment to our patients’ health and to supporting our local economy, ensuring a meal that nourishes the body and strengthens our community.
Marc Berna, Direktor der Hôpitaux Robert Schuman und Präsident des Verwaltungsrats von Santé Services S.A.
