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Fruits et légumes

en12 Décembre

Le mois de décembre nous réserve encore des produits frais du jardin, comme les poireaux, les choux de Bruxelles ou le chou. Un autre légume typique de l’hiver est l’endive. De nombreuses denrées sont également de stock en hiver, comme les carottes, les pommes de terre, l’ail et les oignons.

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Une production alimentaire locale et de saison intègre également une composante sociale, puisqu’un contact personnel s’établit entre le producteur et le consommateur. De cette façon, le consommateur apprend à apprécier le travail que représente la production alimentaire.

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Produits de saison

Produits qui se conservent

Conseils & astuces

du mois

Empêcher le brunissement des pommes par oxydation

Placez les morceaux de pomme pendant 3 à 5 minutes dans un bol d’eau froide mélangée à du jus de citron (comptez 1 cuillère à soupe de jus de citron pour une tasse d’eau). Égouttez, puis rincez.

L’endive – test de fraîcheur

L’endive ne supporte pas le soleil, d’où sa réputation de légume typique de l’hiver. Si vous souhaitez vous assurer de la fraîcheur de vos endives, frottez-les les unes contre les autres en guise de test. Si les endives « couinent », c’est qu’elles sont encore fraîches.

Casser des noix sans effort

Placez vos noix au congélateur une à deux heures. Le froid rend la coquille de noix poreuse. Vous pourrez ainsi la casser plus facilement et rapidement.