Temps de préparation et de cuisson : 120 minutes
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Tamiser la farine, disposer en puit et ajouter le sel, le jaune d’œuf et le beurre ramolli. Pétrir jusqu’à obtention d’une boule et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
- Foncer un moule à tarte (étaler la pâte dans le fond) (diamètre 28 cm) et piquer le fond de la tarte.
- Éplucher et épépiner les pommes, les couper en tranches et les déposer en rosaces sur la tarte.
- Blanchir les œufs avec le sucre, y ajouter la crème et la vanille. Verser l’appareil (ou flan) sur les pommes et enfourner pendant 35/40 minutes.
- Saupoudrer de sucre glace et éventuellement de cannelle.
- Déguster la tarte froide ou tiède.
Zutaten für 8 Personen:
Pour la pâte brisée
250 gr farine
125 gr beurre
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 kg de pommes
Pour l’« appareil » (ou flan)
2 œufs
75 g de sucre
200 gr de crème
¼ de gousse vanille
Pour la finition
Sucre glace
cannelle
Présenté par
Santé Services S.A.
Philosophie
Équilibre nutritionnel, diversité, hydratation suffisante, besoins individuels et prévention des maladies sont les principes de base de notre alimentation hospitalière.
Pour donner de la couleur à nos assiettes, nous veillons à présenter les plats avec soin afin de créer une atmosphère chaleureuse et accueillante pour les repas - un facteur essentiel pour le bien-être des patients et donc pour le processus de guérison.
Nos menus suivent un système de rotation été/hiver avec des produits frais, régionaux et de saison. Tous les repas pour les patients et le personnel sont préparés quotidiennement sur place dans nos cuisines de production sur les sites des Hôpitaux Robert Schuman.
La particularité de ce type de restauration est qu'il est totalement intégré à l'hôpital et qu'il fait partie du programme de qualité.
L'utilisation de produits régionaux dans la restauration hospitalière va au-delà de la fraîcheur et de la qualité - c'est un engagement pour la santé de nos patients et un soutien à notre économie locale, qui offre un repas qui renforce le corps et la communauté.
Marc Berna, directeur des Hôpitaux Robert Schuman et président du conseil d’administration de Santé Services SA
