Temps de préparation : 1 heure
Pour préparer la pâte, mélanger tous les ingrédients dans un saladier, puis pétrir rapidement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
Diviser ensuite la pâte en quatre portions égales. Pétrir brièvement chaque portion, former une boule, couvrir et laisser à nouveau reposer pendant environ 45 minutes à température ambiante.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler les quatre boules de pâte en abaisses très fines.
Laver les légumes. Couper les oignons en fines rondelles, les tomates cerises en deux et les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur à l’aide d’un économe.
Mélanger la crème fraîche et le fromage blanc, puis saler et poivrer.
Étaler une fine couche du mélange à base de fromage blanc sur les abaisses. Garnir de courgettes, de tomates cerises et d’oignons. Couper le fromage de chèvre en tranches et le répartir uniformément.
Cuire directement sur la pierre réfractaire* pendant 3 à 5 minutes à 400–450 °C, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. Parsemer de thym frais après la cuisson et servir immédiatement.
*Dans un four domestique, cuire pendant 13 minutes à 250 °C
Ingrédients
pour 4 pâtes
Pour la pâte
170 ml d’eau
170 g de farine de blé
170 g de farine complète d’épeautre
1 pincée de sel
2 c. à s. d’huile de colza Ourdaller
Pour la garniture
130 g de crème fraîche
130 g de fromage blanc
1 courgette jaune
1 courgette verte
2 oignons rouges
250 g de tomates cerises
200 g de fromage de chèvre
Poivre, sel et thym
Recette présentée par
École du Goût
Philosophie
Nous mangeons. Au moins trois fois par jour.
Mais d’où proviennent nos aliments?
Quel est le rapport entre notre assiette bien remplie et l’environnement, le climat et le développement régional ?
Et qu’en est-il avec le goût : dégustons-nous encore les aliments ?
En tant qu’École du Goût nous abordons ces questions par un travail de sensibilisation, de formation et d’échange actif entre les différents acteurs de la production alimentaire, qui englobent aussi bien les producteurs, les restaurateurs, les commerçants que les consommateurs eux-mêmes. Notre grand objectif est de (re)vivre l’alimentation avec tous les sens par le biais d’unités d’apprentissage interactives, d’ateliers et d’activités individuelles, d’encourager le plaisir de manger et la curiosité pour l’alimentation et de créer une prise de conscience pour une culture alimentaire durable. Pour plus d’informations, vous êtes invités à consulter notre site ecoledugout.lu.
La diversité des produits régionaux nous permet de créer des plats sains et délicieux, qui reflètent parfaitement les saveurs de chaque saison !
